|
|
Oseh - Oseh
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram grof rundergehakt * 6 eetlepels kokosmeel * 1 eetlepel olie * 1/4 blokje santen * 2 dl water * 3 eetlepels gesnipperde uien * 2 teentjes gesnipperde knoflook * 1 theelepel sambal terasi * 1 theelepel laos * 1 theelepel ketoembar * 1 theelepel djinten * 3gepofte kemiri′s * 3 eetlepels asemwater * 1 spriet sereh * 2 djoeroek poeroetblaadjes * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf uien, knoflook, sambal, laos, ketoembsar, djinten, kentjoer, kentjoer en zout met elkaar tot een brij. Kneed het kruidenmengsel door het vlees en laat het minstens een uur, maar liever langer intrekken. Maak de olie heet en braad het vlees met de kruiden aan in een pan met dikke bodem. Voortdurend goed omscheppen. Voeg er, als het vlees lichbruin begint te worden, het asemwater aan toe, het gesnipperde blokje santen, de sereh en de djoeroek poeroetblaadjes. Laat de oseh -oseh een uurtje zachtjes sudderen. Zonodig nu en dan een scheutje water toevoegen.
|
|
|